শাকসবজি এবং শুকনো ফলগুলিতে পুলুলান প্রয়োগ

পুলুলান খাদ্য সংরক্ষণের জন্য এটি অত্যন্ত কার্যকর। আপেল, আম এবং সিট্রাস জাতীয় তাজা ফল আবরণ কার্যকরভাবে ক্ষয় রোধ করতে পারে এবং পুষ্টির ক্ষতি হ্রাস করতে পারে। লিচু সংরক্ষণের উদাহরণ হিসাবে উদাহরণস্বরূপ, লিচু ফসল কাটার পরে সহজেই বাদামী, পচা এবং নষ্ট হয়ে যায় বলে এটি প্রচলিতভাবে সালফার ডাই অক্সাইড ফিউমিশন ট্রিটমেন্ট, সালফাইট দ্রবণ চিকিত্সা, রাসায়নিক ছত্রাকনাশক ভেজানোর চিকিত্সার মতো শারীরিক এবং রাসায়নিক পদ্ধতির মাধ্যমে সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলি সস্তা, তবে ব্যবহৃত পদার্থগুলি বিষাক্ত এবং মানুষের পক্ষে ক্ষতিকারক। তবে, যদি লিচিটি পুলুলান লেপ দ্রবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা হয় এবং গ্রীষ্মে degrees৮ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৮৪ ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করা হয়, এটি চিকিত্সা না করা থেকে hours২ ঘন্টা দীর্ঘ বাড়াতে পারে। এটি 84 ডিগ্রি পরিবেশে চিকিত্সা না করা ফলের চেয়ে 35 দিন বেশি রাখা যেতে পারে এবং প্রচলিত medicineষধ পদ্ধতির চেয়ে এটির সংরক্ষণের প্রভাব রয়েছে, এটির সুস্পষ্ট সুবিধা রয়েছে।

মিশ্রণ গঠিত পুলুলান এবং অন্যান্য হাইড্রোফোবিক পদার্থগুলি একটি তাজা রাখার উদ্ভিজ্জ আবরণ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং সংরক্ষণের প্রভাবটি লক্ষণীয়। উদাহরণস্বরূপ, 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসে, বিস্তৃত শিম 2-3 দিনের মধ্যে কালো হয়ে যাবে, এবং তার শেলফ লাইফের সাথে 14 বার প্রসারিত হওয়ার পরেও 5 দিন অবধি সবুজ থাকবে। সবুজ অ্যাসপারাগাস 25-2 দিনের জন্য 3 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সঙ্কুচিত হয় যাতে এটি বিক্রি করা যায় না। কিন্তু পণ্যটির মূল্য সংরক্ষণ করে, লেপ 20 দিনের পরে অপরিবর্তিত থাকে। যদি কাঁচা শাকগুলি উপযুক্ত আকারে কাটা হয় তবে 3% পুলুলান দ্রবণ দিয়ে স্প্রে করা যায়, শুকনো-শুকনো করা হয় এবং 5 মাসের জন্য আর্দ্রতা-প্রুফ ব্যাগ দিয়ে সিল করা হয়, রঙ এবং গন্ধের পরিবর্তনটি ছোট এবং ভিটামিন কেবল 10% দ্বারা হ্রাস পায়। পুলুলান প্রোপিওনেট সলিউশন (০.০ এর প্রতিস্থাপনের মান সহ) কাটা পালং শাক বা অন্যান্য শাকসব্জিতে স্প্রে করা হয়েছিল, লাইফিলাইজড, একটি আর্দ্রতা-প্রুফ ব্যাগে 0.5 মাস সংরক্ষণ করা হয়েছিল, এবং রঙ এবং আকৃতি কিছুটা পরিবর্তন করা হয়েছিল, এবং রান্না করার পরে স্বাদ টাটকা থেকে যায় ।
হিম-শুকনো শাকসব্জির জন্য, প্রলেপটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেশন, রঙ ধরে রাখা এবং সুগন্ধির প্রভাব রয়েছে।
উচ্চ-সামগ্রীযুক্ত তেলযুক্ত ফল যেমন চিনাবাদাম, আখরোট, বাদাম, মটরশুটি, শুকনো মাছ এবং শেলফিশ, শুকনো পুরো ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, মূলা এবং অত্যন্ত পাতলা স্প্রে পুলুলান ফিল্ম কার্যকরভাবে জারণ রোধ করতে পারে।
গবেষণার মাধ্যমে গবেষকরা আরও জানতে পেরেছেন যে পুলুলান নিজেই ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং ব্যাকটিরিওস্ট্যাটিক প্রভাব রাখে না, যখন পলিঙ্গিংস, আইপ্রোডিয়ন এবং টিবিজেডে ভাল ব্যাকটিরিয়াঘটিত, অ্যান্টিভাইরাল-সংক্রমণ, এন্টিসেপটিক এবং রোগ প্রতিরোধের প্রভাব রয়েছে। এই কীটনাশকগুলি 1000-6 (সাধারণত কার্যকর ঘনত্ব) ফলের চিকিত্সার জন্য 1% পুলুল্যানের সাথে মিশ্রিত হয়, এটির আরও সুস্পষ্ট এন্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে কারণ পুলুলানে ভাল ফিল্ম গঠনের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ফলের পৃষ্ঠে কীটনাশক প্রয়োগ করা হয়, যখন পুলুলান পলিস্যাকারাইড অক্সিজেনকে অবরুদ্ধ করতে পারে, ছত্রাকনাশকের ক্ষয়কে বিলম্ব করতে পারে এবং ড্রাগের প্রভাব দীর্ঘায়িত করতে পারে।
বালুচর জীবনে ফলের পুলুলান চিকিত্সার প্রভাব আরও তাৎপর্যপূর্ণ ছিল। পুলুলান এবং কীটনাশকের মিশ্রণ ব্যবহার করার পরে, ফলের বালুচর জীবনের গুণগতমান বজায় থাকে, পানির ক্ষতি হ্রাস পায় এবং বালুচর জীবন দীর্ঘায়িত হয়।
আরও সম্পর্কে:
পুলুলান ফল সংরক্ষণে প্রয়োগ করা হয়
পুলুলান ডিম সংরক্ষণে প্রয়োগ করা হয়