পেঁয়াজ এক্সট্র্যাক্ট

[ ল্যাটিন নাম ] Allium cepa L.
[ স্পেসিফিকেশন ] অ্যালকিলেটেড অ্যালাইনস
[সনাক্তকরণ পদ্ধতি] এইচপিএলসি
পেঁয়াজ এক্সট্রাক্ট সম্পর্কে:
প্রাচীন গ্রিসে অ্যাথলিটরা প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ খেতেন কারণ এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এটি রক্তের ভারসাম্যকে হালকা করবে। রোমান গ্ল্যাডিয়েটরসকে তাদের পেশী দৃ firm় করার জন্য পিঁয়াজ দিয়ে ঘষে দেওয়া হয়েছিল। মধ্যযুগে পেঁয়াজ এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য ছিল যে লোকেরা তাদের পেঁয়াজ দিয়ে ভাড়া দিত এবং উপহার হিসাবেও দিত। অন্ত্রের গতিবিধি এবং উত্থানের সুবিধার্থে এবং মাথাব্যথা, কাশি, সর্প কামড় এবং চুল পড়া থেকে মুক্তি পেতে চিকিত্সকরা পেঁয়াজ লিখেছিলেন। ক্রিস্টোফার কলম্বাস তাঁর 1492 টি হিস্পানিওলা অভিযানে উত্তর আমেরিকায় এই পেঁয়াজের প্রচলন করেছিলেন। 1500 এর দশকের গোড়ার দিকেও মহিলাদের, এমনকি কুকুর এবং গবাদি পশু এবং অন্যান্য গৃহপালিত পোষা প্রাণীদের বন্ধ্যাত্বকে সহায়তা করার জন্য ডাক্তাররাও পেঁয়াজের পরামর্শ দিয়েছিলেন। যাইহোক, সাম্প্রতিক প্রমাণগুলি প্রমাণ করেছে যে কুকুর, বিড়াল এবং অন্যান্য প্রাণীকে হজমের সময় বিষাক্ততার কারণে কোনও আকারে পেঁয়াজ দেওয়া উচিত নয়।
পেঁয়াজ নিষ্কাশনের প্রধান উপাদানগুলি হ'ল অ্যালক্লেটেড অ্যালিন, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হ'ল 1-প্রোপেনিল-অ্যালিন। প্রোপেনিল-অ্যালিন প্রজনিত সালফেনিক অ্যাসিড তৈরি করতে এনজাইম্যাটিকভাবে ক্লিভ করা হয়। পেঁয়াজের তেলগুলিতে অ্যালক্লেটেড ডিসলফাইড থাকে, তবে কোয়ার্সেটিনই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফ্ল্যাভোনয়েড addition এছাড়াও, নিষ্কর্ষে বায়োকেটালিস্টস থাকে, বিশেষত এনজাইমগুলিতে, পাশাপাশি গ্লুকোকিনিনস এবং খনিজগুলি (সিএ, না, কে, ফে) থাকে।