Erythritol

[ সি এ এস নং. ] 149-32-6
[আণবিক সূত্র] C4H10O4
[আণবিক ওজন] 122.120
[ঘনত্ব] 1.45 গ্রাম / সেমি 3
[ গলনাঙ্ক ] 121 °C (250 °F; 394 K)
[উপস্থিতি] সাদা স্ফটিক পাউডার
[বিশুদ্ধতা] 99% মিনিট

[বৈশিষ্ট্য]
1. কম মিষ্টি;
2. উচ্চ স্থিতিশীলতা;
3. দ্রবীভূত উচ্চ তাপ;
4. দ্রাব্যতা;
5. নিম্ন হাইগ্রোস্কোপিসিটি;

[জাইলিটলের তুলনায় এরিথ্রিটলের নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে]
1. এরিথ্রিটল একটি প্রাকৃতিক শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টি, এবং xylitol ক্যালোরি আছে।
2. এরিথ্রিটলের সহনশীলতা xylitol এর চেয়ে বেশি। সমস্ত চিনির অ্যালকোহলগুলি খুব বেশি খাওয়া হলে ডায়রিয়া হবে, এবং সহনশীলতার সমস্যা রয়েছে এবং এরিথ্রিটল মানবদেহ দ্বারা সর্বাধিক সহ্য করা হয়।
3. এরিথ্রিটলের গড় গ্লাইসেমিক সূচক এবং গড় ইনসুলিন সূচক xylitol এর তুলনায় কম, তাই এরিথ্রিটল রক্তে শর্করার উপর কম প্রভাব ফেলে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপও রয়েছে।
4. এরিথ্রিটলের দ্রবীভূতকরণ এবং শোষণের সর্বোচ্চ তাপ রয়েছে এবং এর শীতল সংবেদন সর্বাধিক।
5. উৎপাদন প্রক্রিয়ার পরিপ্রেক্ষিতে, সমস্ত চিনির অ্যালকোহলগুলির মধ্যে একমাত্র এরিথ্রিটলই গাঁজন পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং গাঁজন পদ্ধতি প্রাকৃতিক রূপান্তর এবং নিষ্কাশনের কাছাকাছি। অন্যান্য চিনির অ্যালকোহল হাইড্রোজেনেশন দ্বারা উত্পাদিত হয়, তাই উৎপাদন প্রক্রিয়া ভিন্ন।
6. এরিথ্রিটল মূলত হাইগ্রোস্কোপিক নয়, এবং অন্যান্য চিনির অ্যালকোহলগুলির হাইগ্রোস্কোপিসিটির বিভিন্ন ডিগ্রি রয়েছে, যা হাইগ্রোস্কোপিসিটি ছাড়াই প্রয়োগের ক্ষেত্রকে বৃদ্ধি করে।

[ ফাংশন ]
1. একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, এটি শরীরের উচ্চ রক্তে শর্করার কারণে রক্তনালীর ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে;
2. কার্যকরভাবে ফ্রি র‌্যাডিকেল মেরে ফেলতে পারে, ত্বকের স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে এবং বার্ধক্যকে বিলম্বিত করতে পারে;
3. একটি মিষ্টি যা খাবারের মিষ্টতা বাড়ায়;
4. ওজন কমাতে সাহায্য করুন;
5. মৌখিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি হ্রাস এবং কার্যকরভাবে মৌখিক স্বাস্থ্য রক্ষা;
6. গন্ধ এবং স্বাদ উন্নত;

এরিথ্রিটল সম্পর্কে
এরিথ্রিটল হল একটি প্রাকৃতিক চিনির অ্যালকোহল যা প্রকৃতিতে ব্যাপকভাবে বিদ্যমান, যেমন ছত্রাকের মাশরুম, লাইকেন, তরমুজ এবং ফল, আঙ্গুর, নাশপাতি, প্রাণীর চোখের স্ফটিক, প্লাজমা, ভ্রূণের তরল, বীর্য এবং প্রস্রাব। অল্প পরিমাণে ফার্মেন্টেড ফুড ওয়াইন, বিয়ার, সয়া সস, জাপানিজ সেকেও পাওয়া গেছে। এটি গ্লুকোজের গাঁজন দ্বারা প্রাপ্ত করা যেতে পারে। এটি একটি সতেজ মিষ্টি স্বাদ সহ একটি সাদা স্ফটিক পাউডার, যা শোষণ করা সহজ নয়, উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল, একটি বিস্তৃত pH পরিসরে স্থিতিশীল এবং মুখের মধ্যে দ্রবীভূত হলে একটি হালকা শীতল অনুভূতি থাকে। এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
এরিথ্রিটল সাধারণত xylitol বা অন্যান্য মিষ্টি পদার্থের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি কার্বোহাইড্রেটগুলির মধ্যে একটির অন্তর্গত। এরিথ্রিটলের পুষ্টি উপাদান হল এটি চিনিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং এরিথ্রিটলের ক্যালোরি তুলনামূলকভাবে কম। এটি সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক এবং খাবারের স্বাদ আরও ভাল করতে পারে, বিশেষত এটি বিভিন্ন চকলেট পণ্য বা মিষ্টি খাবারের পণ্যগুলিতে যোগ করা যেতে পারে, যাতে মিষ্টি বাড়ানো যায় এবং খাবারের স্বাদ আরও সুস্বাদু হয়। জীবনে যথাযথভাবে এরিথ্রিটল যুক্ত কিছু খাবার খাওয়াও সম্ভব।
এরিথ্রিটলের বৈশিষ্ট্যগুলি, যেমন অ্যান্টি-ক্যারিস, অ্যান্টি-অক্সিডেশন, ময়শ্চারাইজিং এবং অ-দাহনীয়তা, ওষুধের ক্ষেত্রে এর প্রয়োগ এবং প্রতিদিনের রাসায়নিকগুলি প্রসারিত হতে থাকে।
প্রচুর সংখ্যক প্রাণী এবং ক্লিনিকাল পরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে এরিথ্রিটল নিরাপদ, অ-বিষাক্ত, অ-টেরাটোজেনিক, ক্রোমোসোমাল মিউটেশন ঘটায় না, প্রজনন এবং বিকাশকে প্রভাবিত করে না, ক্যান্সার সৃষ্টি করে না এবং টিউমার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে না। ভাল সহনশীলতা, ব্রান ডায়াবেটিস রোগীদের বিপাকের উপর কোনও সুস্পষ্ট প্রভাব নেই, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই।