অ্যালিয়াম ট্রাইকোকাম কী

সাধারণত র‌্যাম্প, স্প্রিং পেঁয়াজ, র‌্যামসন, বন্য লিক বা আইল ডেস বোইস (ফরাসী) নামে পরিচিত অ্যালিয়াম ট্রাইকোকাম পেঁয়াজ পরিবারের সদস্য (অ্যালিয়াসি)। বিস্তৃত, মসৃণ, হালকা সবুজ পাতার গোষ্ঠীতে পাওয়া যায়, প্রায়শই নীচের ডালগুলিতে গভীর বেগুনি বা বারগান্ডি রঙের ছিদ্র এবং মাটির পৃষ্ঠের ঠিক নীচে জোরালোভাবে স্কেলিয়ন জাতীয় বাল্ব থাকে। সাদা নীচের পাতার ডাঁটা এবং বিস্তৃত সবুজ পাতা দুটোই ভোজ্য। এগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণ ক্যারোলিনা রাজ্য থেকে কানাডায় পাওয়া যায় এবং বসন্তকালে উত্থিত হওয়ার পরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পশ্চিম ভার্জিনিয়া রাজ্য এবং কানাডিয়ান প্রদেশ কিউবেকের রান্নায় বিশেষত জনপ্রিয়। গন্ধের একটি সাধারণ বিবরণ হল পেঁয়াজ এবং শক্ত রসুনের সংমিশ্রণের মতো।
সেন্ট্রাল অ্যাপালাচিয়ায়, র‌্যাম্পগুলি সাধারণত বেকন গ্রীসে আলু দিয়ে ভাজা হয় বা ডিম দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করা হয় এবং বেকন, পিনটো বিন এবং কর্নব্রেড দিয়ে পরিবেশন করা হয়। র‌্যাম্পগুলি প্রায় কোনও খাবারের শৈলীতে বেশ মানিয়ে যায় এবং এটি স্যুপস, পুডিংস, কেচাপ, গুয়াকামোল এবং অন্যান্য খাবারেও পেঁয়াজ এবং রসুনের জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
পশ্চিম ভার্জিনিয়ার রিচউডের সম্প্রদায়টি এপ্রিল মাসে বার্ষিক "ফেস্ট অফ রামসন" ধারণ করে। জাতীয় র‌্যাম্প অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা স্পনসরিত, "র‌্যাম্প ফিড" (এটি স্থানীয়ভাবে জানা যায়) উদ্ভিদটির বৈশিষ্ট্যযুক্ত নমুনাযুক্ত খাবারগুলিতে যথেষ্ট দূরত্ব থেকে কয়েক হাজার র‌্যাম্প আফিকিয়ানাডো নিয়ে আসে। র‌্যাম্প মরসুমে (শীতের শুরুতে বসন্তের শেষের দিকে), শহরের রেস্তোঁরাগুলি বুনো স্তরের বিভিন্ন ধরণের খাবার সরবরাহ করে।