র‌্যামসন কী?

র‌্যামসন (অ্যালিয়াম উরসিনাম) (বাকরাম, বুনো রসুন, ব্রড-লেভড রসুন, কাঠ রসুন, স্রেমু? বা ভাল্লুকের রসুন নামেও পরিচিত) শাইভের বুনো আত্মীয়। লাতিন নামটি বাল্বগুলির জন্য বাদামি ভাল্লুকের স্বাদ এবং তাদের কাছে যাওয়ার জন্য জমিটি খননের অভ্যাসের পাওনা; তারা বন্য শুকর একটি প্রিয়।
র‌্যামসনগুলি আর্দ্র মাটিযুক্ত পাতলা কাঠবাদামগুলিতে বৃদ্ধি পায় এবং কিছুটা অম্লীয় অবস্থার পক্ষে পছন্দ করেন। তারা বসন্তে পাতলা গাছের পাতার আগে ফুল ফোটায় এবং তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রসুনের মতো ঘ্রাণে বাতাসকে পূর্ণ করে তোলে। কান্ডটি ত্রিভুজাকার আকারে এবং পাতাগুলি উপত্যকার লিলির মতো। সম্পর্কিত কাক রসুন এবং ক্ষেত্র রসুনের বিপরীতে, ফুলের মাথায় কোনও বুলবিল থাকে না, কেবল ফুল থাকে।
র‌্যামসনের পাতা ভোজ্য; এগুলি সালাদ, মশলা, উদ্ভিজ্জ হিসাবে সেদ্ধ, স্যুপে বা তুলসির পরিবর্তে পেস্টোর উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কান্ডগুলি লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা হয় এবং রাশিয়ায় সালাদ হিসাবে খাওয়া হয়। বাল্ব এবং ফুলগুলিও খুব সুস্বাদু।
র‌্যামসনের পাতাও চারণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যে গরু র্যামসনে খাওয়ানো হয়েছে তারা দুধ দেয় যা রসুনের খানিকটা স্বাদযুক্ত এবং এই দুধ থেকে তৈরি মাখন 19 শতকের সুইজারল্যান্ডে খুব জনপ্রিয় ছিল।
র‌্যামসনের মানুষের ব্যবহারের প্রথম প্রমাণ বারকায়ের (ডেনমার্ক) মেসোলিথিক বন্দোবস্ত থেকে পাওয়া যায় যেখানে একটি পাতার ছাপ পাওয়া গেছে। থাইজেন-ওয়েইয়ার (কর্টাইলড সংস্কৃতি) এর সুইস নওলিতিক বন্দোবস্তগুলিতে সেটেলমেন্ট লেয়ারে র‌্যামসন পরাগের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে, যা কিছু দ্বারা চারণ হিসাবে র‌্যামসন ব্যবহারের প্রমাণ হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয়।