মিরাকুলিন কী?

মিরাকুলিন হ'ল এক প্রোটিন যা লম্পট গুঁড়ো এবং হালকা লাল রঙের বর্ণ ধারণ করে, পশ্চিম আফ্রিকার একটি ঝোপঝাড়ের স্থানীয়, সিনসেপালাম ডালসিফিয়ামের বেরি থেকে বিচ্ছিন্ন। গ্লাইকোপ্রোটিন হিসাবে, মিরাক্সুলিনে কার্বোহাইড্রেটের অবশিষ্টাংশ (১৩% ডাব্লু ডাব্লু) যুক্ত 191 অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে এবং এটি টিট্রামার (13 কেডিএ) হিসাবে দেখা যায়, যা ডাইমারের দ্বারা 98.4 মনোমেরেজ গ্রুপের সংমিশ্রণ হয়। মিরাকুলিন মিষ্টি নয় তবে মানব জিহ্বায় স্বাদ কুঁকড়ে গেলে সাধারণভাবে টকজাতীয় খাবারগুলি খাওয়ার পরে দুই ঘন্টা পর্যন্ত মিষ্টি হিসাবে খেতে দেখা যায়। প্রোটিন জিহ্বায় আবদ্ধ হওয়া পর্যন্ত প্রভাব স্থায়ী হয়, যা এক ঘন্টা পর্যন্ত হতে পারে। পরিশোধিত মিরাক্সুলিন বিপরীত-পর্যায়ে উচ্চ-কর্মক্ষমতা তরল ক্রোমাটোগ্রাফিতে উচ্চ বিশুদ্ধতা (> 4%) প্রদর্শন করেছিল।