তুঁতযুক্ত ফল থেকে অ্যান্টোসায়ানিনস

অ্যান্থোসায়ানিনস হ'ল রঙ্গক যা বিভিন্ন রোগের জন্য মেকানিজমের ডায়েটরি মডিউলার হিসাবে এবং প্রাকৃতিক খাদ্য সংগ্রহকারী হিসাবে ব্যবহার করে hold সিন্থেটিক রঙ্গকগুলির সুরক্ষার উপর সন্দেহ যেমন রয়েছে এবং প্রাকৃতিক খাদ্য সংগ্রহকারীগুলির ক্রমবর্ধমান চাহিদা অনুধাবন করার ফলে, খাদ্য শিল্পে তাদের তাত্পর্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। অ্যান্টোসায়ানিনগুলি উদ্ভিজ্জ খাবার যেমন কমলা, লাল, বেগুনি, কালো এবং নীল রঙের আকর্ষণীয় রঙ দেয়। যেহেতু এগুলি জল দ্রবণীয়, তাই তারা সহজেই নিষ্কাশনযোগ্য এবং জলীয় খাদ্য ব্যবস্থায় সংহত হয়।
তুঁতলের ফল থেকে অ্যান্টোসায়ানিনগুলি শুদ্ধ করার জন্য একটি সস্তা এবং শিল্পোদ্যোগযোগ্য সম্ভাব্য পদ্ধতি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যা ফ্যাব্রিক ট্যানিং এজেন্ট বা উচ্চ বর্ণের খাদ্য বর্ণের (100 এর উপরে) খাদ্য রঙ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে ৩১ টি চীনা তুঁতচাষের পরীক্ষা করা হয়েছে, মোট অ্যান্থোসায়ানিনের ফলন প্রতি লিটার ফলের রস 31 মিলিগ্রাম থেকে 148 মিলিগ্রাম পর্যন্ত হয়ে থাকে। অ্যানথোসায়ানিনগুলি অপসারণের পরে অবশিষ্ট শর্করা, মোট অ্যাসিড এবং ভিটামিনগুলি অবশিষ্ট রসে অক্ষত ছিল এবং রস, ওয়াইন এবং সসের মতো পণ্য তৈরির জন্য অবশিষ্ট রসটি গাঁজানো যায়।
বিশ্বজুড়ে, তুঁত তার ফলের জন্য জন্মে। Traditionalতিহ্যবাহী এবং লোক medicineষধে, ফলটির ওষধি গুণাবলী রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয় এবং এটি জাম, ওয়াইন এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু জেনেরা মরিস হাজার হাজার বছর ধরে গৃহপালিত হয়েছে এবং ক্রমাগত হেটেরোসিস প্রজননের শিকার হয়েছে (মূলত পাতার ফলনের উন্নতির জন্য), বেরি উৎপাদনের উপযোগী জাতগুলি বিকাশ করা সম্ভব, ফলে অ্যানথোসায়ানিনগুলির উত্স হিসাবে তুঁতের সম্ভাব্য শিল্প ব্যবহারের প্রস্তাব দেওয়া হচ্ছে ক্রিয়াকলাপযুক্ত খাবার বা খাদ্য সংগ্রহকারী যা সেরিকালচারের সামগ্রিক মুনাফা বাড়িয়ে তুলতে পারে।