এস্ট্রোগোল

এস্ট্রাগোল (পি-অ্যালিল্যানিসোল, মিথাইল চ্যাভিকোল) একটি প্রাকৃতিক জৈব যৌগ। এর রাসায়নিক কাঠামোটিতে একটি বেনজিন রিং থাকে যা একটি মিথোসি গ্রুপ এবং প্রোপেনাইল গ্রুপের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়। এস্ট্রোগোল হ'ল অ্যানিথলের একটি ডাবল-বন্ড আইসোমার। এটি ফ্যাকাশে হলুদ তরল বর্ণহীন। এটি ত্যারাগন এর তেলের প্রাথমিক উপাদান যা –০-–৫% তেল তৈরি করে। এটি তুলসীর প্রয়োজনীয় তেলগুলিতে (২৩-৮৮%), পাইন অয়েল, টারপেনটিন, মৌরি, আনিস (২%) এবং সিজিজিয়াম অ্যানিস্যাটামেও পাওয়া যায়।
এস্ট্রাগোল সুগন্ধিতে এবং স্বাদে খাবার যুক্ত হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি স্বাদের বাণিজ্যগুলিতে "শক্তিশালী, মিষ্টি, তারাকান" হিসাবে বর্ণনা করা হয়
ইস্ট্রাগোলকে কার্সিনোজেনিক এবং জিনোটক্সিক বলে সন্দেহ করা হয়, যেমনটি ইউরোপীয় ইউনিয়নের একটি প্রতিবেদনে ইঙ্গিত করা হয়েছে। ফলে খাতে হ্রাসের পরামর্শ দেওয়া হয়। শিশুদের পুষ্টির সাথেও বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত, যেহেতু অনেক চা বা চা জাতীয় পানীয়তে ইস্ট্রোগল থাকে।