আলিয়াম ড্রামমন্ডি

ড্রামমন্ডের পেঁয়াজ (অ্যালিয়াম ড্রামমন্ডি), এটি বন্য রসুন এবং প্রাইরি পেঁয়াজ নামেও পরিচিত, এটি উত্তর আমেরিকার বাসিন্দা বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ। এটি দক্ষিণ টেক্সাস সমভূমি থেকে শুরু করে নিউ মেক্সিকো এবং তারপরে ক্যালিফোর্নিয়ায় প্রচুর নেটিভ আমেরিকান উপজাতি দ্বারা ব্যবহৃত হয়। অপূর্ব সুন্দর সাদা ফুল এপ্রিল মাসের মধ্যে সাদা থেকে গোলাপী পর্যন্ত বিভিন্ন বর্ণের হয়ে আসে। আপাতদৃষ্টিতে একটি বরং দুর্দান্ত ফুলের প্রজাতি, অ্যালিয়াম ড্রামমন্ডি বেশ আক্রমণাত্মক সহকর্মী।
এই প্রজাতির অ্যালিয়াম তার ছোট ভোজ্য বাল্বের জন্য নেটিভস দ্বারা সংগ্রহ করা হয়। ড্রামন্ডের পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে ইনুলিন থাকে, একটি হ্রাস-হ্রাসকারী চিনির যা মানুষ হজম করতে পারে না। এ কারণে ইনুলিনকে হজমযোগ্য শর্গে রূপান্তর করতে অবশ্যই এই পেঁয়াজগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য উত্তপ্ত হতে হবে। টেক্সাস এবং নিউ মেক্সিকো অঞ্চলের উপজাতিরা মাংসের খাবারগুলি যোগ করার জন্য পিঁয়াজ ব্যবহার করত, অন্যদিকে ক্যালিফোর্নিয়ায় কিছু উপজাতিরা এটি প্রায়ই একটি প্রধান খাবার হিসাবে ব্যবহার করত।