এনজাইম নারিংনেজ কী?

সি এ এস নং.: 9068-31-9 
প্রাকৃতিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য: neringinase জলে দ্রবীভূত, ইথানল মধ্যে দ্রবীভূত। এটি সাইট্রাসের তিক্ততাটিকে সাকুরা এবং আঙ্গুর নামে স্বাদহীন যৌগগুলিতে ভেঙে দেয়।
উৎপাদন পদ্ধতি:
সাধারণত, অ্যাস্পারগিলাস নাইজার লেবু মাটির সংস্কৃতি মিডিয়ামে উত্থিত হয় এবং এর নিষ্কাশন দ্রবণটি দ্রাবক দ্বারা অনুন্নত হয়। এই ইনকামটিতে প্রায়শই নির্দিষ্ট পরিমাণে পেকটিনেজ থাকে, যদি ফলের রস জিন-প্রোডাক্ট জুন-প্রোডাকশন স্পেসিফিকেশন টাইপ উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয় এবং টার্বিড টাইপ উত্পাদন করতে না পারে, তাই প্যাকটিনেজ ক্রিয়াকলাপের ইউরিয়া ধ্বংসের সাথে তেতো সরানোর জন্য টার্বিড রস ব্যবহার করার সময় (পিএইচ 8,37, 2 ℃। XNUMX ঘ), এবং অ্যালকোহলের বিভিন্ন দ্রবণীয়তা দ্বারা সক্রিয় প্যাকটিনিজ এবং নারিনিংজ পৃথক করুন। কোনিলা ডিপ্লোডিয়েলা; কোনিলা ডিপ্লোডিয়েলা; কোনিলা ডিপ্লোডিয়েলা; কোনিলা ডিপ্লোডিয়েলা স্কেরোটিনিয়া লিবার্তিয়ানা; অ্যাসপিগিলাস উসামি) ইত্যাদি
ব্যবহার করুন:
1. এনজাইম প্রস্তুতি। এটি সাধারণত আঙ্গুর এবং তেতো কমলার রস, সজ্জন এবং খোসা থেকে তিক্ততা দূর করতে ব্যবহৃত হয়। ডোজ 0.01% ~ 0.05%। রস বিশোধনের সময়টি ছিল 1 ~ 4 ঘন্টা (পিএইচ 3.5 ~ 5.0)।
২. দুগ্ধজাতীয় খাবার, মাংসের খাবার, বেকড পণ্য, ময়দার খাবার, মজাদার খাবার ইত্যাদি For
৩. অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেশন, অ্যান্টি-ভাইরাস, অ্যান্টি-ক্যান্সার, অ্যান্টি-মিউটেশন, অ্যান্টি-অ্যালার্জি, অ্যান্টি-আলসার, অ্যানালজেসিয়া, রক্তচাপ হ্রাসকারী ক্রিয়াকলাপ, রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করতে পারে, থ্রোম্বোসিস গঠনে হ্রাস করতে পারে, স্থানীয় মাইক্রোসার্কুলেশন এবং পুষ্টি সরবরাহকে উন্নত করতে পারে , কার্ডিওভাসকুলার এবং সেরিব্রোভাসকুলার রোগের প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা উত্পাদন জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
এনজাইম নারিনিনেজ সিস্টেমটি আলফা-এল-রামনোসিডাস এবং বিটা-ডি-গ্লুকোসিডেসের সমন্বয়ে গঠিত। নারিংইনেজ হ'ল এনজাইম যা হাইড্রোলাইজিং নারিনিন এবং তিক্ততা দূর করার জন্য নরিনিন তৈরি করে।
এনজাইম নারিংইনস সিট্রাস ফলগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত রয়েছে, বিশেষত সাইট্রাস গ্র্যান্ডিস এল-তে বাণিজ্যিক আঙ্গুরের রস উত্পাদনে নারিংস ব্যবহার করা হয় নারিংনের তিক্ত স্বাদ দূর করতে। মানুষের মধ্যে নেরিনিন অন্ত্রে উপস্থিত এনজাইম নারিনিন দ্বারা ন্যারিংিন (অ-তিক্ত) রূপে বিপাকিত হয়।
যখন নারিংিনকে পটাসিয়াম হাইড্রক্সাইড বা অন্য একটি শক্ত ভিত্তি দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং তারপরে অনুঘটক হাইড্রোজেনেট হয়, তখন এটি ন্যারিংইন ডিহাইড্রোক্যালকোন হয়ে যায়, এমন একটি যৌগ যা থ্রেশহোল্ডের ঘনত্বের তুলনায় চিনির চেয়ে প্রায় 300-1800 গুণ মিষ্টি।
নারিনিনেজ একটি বিতর্কিত এনজাইম যা আঙ্গুরের রসের বাণিজ্যিক উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। এটি আঙুরের রসগুলিতে ন্যারিংইন যৌগটি ভেঙে দেয় যা এটি একটি তিক্ত স্বাদ দেয়। এটি একটি মাল্টিএনজাইম কমপ্লেক্স যা আলফা এল-rhmanosidse এবং বিটা গ্লুকোসিডেস ক্রিয়াকলাপের অধিকারী। ইসি নং (৩.২.১.৪০) এর নারিনিনেজ এবং rhmanosidase এক। এটি প্রথমে নারিনিনকে প্রুনিনে ভাঙায়, অর্থাত কম তিক্ত পদার্থে এবং শেষ পর্যন্ত এটি গ্লুকোজের মধ্যে ছাঁটাই করে। এইভাবে ফলের রস itণ পরিশোধিত হয়। রাম জিন একটি বিরল জিন, এটি কিছু ব্যাসিলাস প্রজাতির মতো খুব অল্প অণুজীবের মধ্যে পাওয়া যায় এবং প্রধানত নার্পিন অ্যাস্পারগিলাস নাইজার দ্বারা হাইডোলাইসড হয়, তবে ছত্রাক থেকে নারিনিনেজ উত্পাদন একটি কঠিন কাজ কারণ বর্ধনের হার ছত্রাকের চেয়ে অনেক ধীর গতিতে থাকে ব্যাকটিরিয়া
ন্যারিংইনেজ ফেরেন্টেশন মিডিয়ামে, পোমেলো খোসা নারিংিনেস ফেরমেন্টেশন এবং অ্যামোনিয়াম লবণের জন্য প্রধান কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা ইউরিয়া নাইট্রোজেন উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়, গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, স্টার্চ এর দমন ফাংশন এবং এর মতানুক্রমের মত neringinase গাঁজন দূর হয়। যেহেতু পোমেলোর শিল্প প্রক্রিয়াকরণটি অর্জিত হয়েছে, পাশের পণ্য হিসাবে পোমেলোর খোসাটি সম্পদে স্থিতিশীল; এছাড়াও, প্রথমে খোসা ছাড়ানোর প্রযুক্তি এবং তারপরে রস গ্রাস করার প্রযুক্তিটি পেলো প্রসেসিংয়ে ব্যবহৃত হয়, এইভাবে কমলা, ট্যানগারাইন এবং আঙুরের (পোমেলো) প্রসেসিং সাইড প্রোডাক্টের সাথে তুলনা করে বাকি খোসা ছাড়িয়ে যায়, উচ্চতর নারিনিন এবং আওরান্টিমারিন সামগ্রী, কম গ্লুকোজ সামগ্রী এবং কম ফ্রুক্টোজ সামগ্রী। সুতরাং, আবিষ্কার দ্বারা সরবরাহ করা গাঁজন মাধ্যমের স্থিতিশীল সংস্থান, স্বল্প ব্যয়, উচ্চ নরিনিনেজ গাঁজন ফলন এবং এর মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি শিল্প উত্পাদনের জন্য উপকারী। আবদ্ধকরণের মাধ্যম উচ্চ ফলনে নারিংইনেজ উত্পাদন করতে পারে যা রান্না না করা উপাদানের গাঁজন এবং রান্না করা উপাদানের গাঁজন ব্যবহৃত হয়।